En direct LA TECHNIQUE AMELIOREE DE L’ETUVAGE DU RIZ

La technique améliorée de l’étuvage du riz est une technologie préalablement importée du Benin et qui a été adaptée par le Centre de Spécialisation-Riz du Mali dans le cadre du PPAAO.
Le traitement à l’étouffée permet aux vitamines et aux minéraux contenus dans le germe et l’enveloppe du riz paddy de pénétrer à l’intérieur des grains de riz. La particularité du riz étuvé, est qu’il a une meilleure valeur nutritionnelle que le riz non étuvé : les vitamines du groupe ainsi que les sels minéraux migrent vers l’intérieur du grain à la faveur du processus d’étuvage. 

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